パリ日記♪ 着物でパリ

カルトナージュ♪

来年もいいこと沢山有りますよ～～に～～♪と願いを込めまして来年度の手帳カバーを作りました。
”ザ・七福神♪”Ｍ師匠の沢山の手ぬぐいストック、どれもこれも可愛く眺めているだけで幸せ気分。

あ～～可愛い♪（お得意の自画自賛！笑）しばらくはまた愛でるだけ！！

前回の”月見うさぎ”一年間有難うございました。きなこちゃんも横で拝んでおります♪笑

フレンチ食材で日本料理♪

お箸で頂く嬉しさと、お醤油味の懐かしさ。フレンチを日本食にアレンジ？日本食をフレンチに！？とどちらにも取れる今回のお料理教室♪勉強熱心なＩ先生、いつも驚きがあって楽しみにしております。

今回はストがありバタバタしてしまい、お花を買いに行く時間もなくちょっと寂しい感じになってしまいましたが・・・・。皆様ご足労お掛けしました。

１０月の教室は一品”付き出し”が入りました。”ニシンのエスかベージュ風”
二品目は”七日ザメの照り焼き”　ご飯が進んでおかわりっ！！と言いたいところをグッと我慢。まだメインが残ってますから・・・。笑　ワインも次のメインの為に我慢我慢！！

メインは”牛ヒレ肉のたたき～カルパッチョ仕立て～”先生が実際お店で使っているナイフいらずでお箸で割ける程やわらかい超フィレ肉！！豆板醤をちょっと利かせたソースとにんにくパウダー入りチップスで頂きました。

モンブランに対抗し？先生が考案した”Mont-FUJI～抹茶のアングレーズソースがけ～”
ソースに浸っている所にスポンジ、その上に羊羹が乗ってます。たっぷり生クリームの中にはカスタードクリームが隠れていて手が込んでおります！！

本日のワイン　２００９年　ブルゴーニュＲＵＬＬＹ
軽やかで若さ一杯のブルゴーニュ、メインの牛フィレと聞いてボルドーに走りたいところですがお醤油ベースに豆板醤ソースのカルパッチョですので軽めの赤がいいですね♪



１１月はジビエの食材にチャレンジ！！マルシェで見かける無残な野鳥さんやウサギさんに無情さを感じつつ、お皿にのった旬の食材に舌鼓・・・。笑　　ごめんなさ～～い。

お家で料理教室♪～初秋の会

夏休み明け、皆に会える楽しみもあり前日気合を入れて大掃除♪
年末の大掃除より時間を掛けたかも。笑
やっぱり我が家でやるとビストロ・カフェ飯になってしまう様な気が・・・・。それでも、お味は☆3つで今回も美味しかった～～♪これからドンドン暗く寒くなるパリですが、ビタミンカラーで飾ってみました。

　　　　じゃ～～ん！アンパンのようないい焼き色と形。（表現が乏しい～～笑）
　　　　前菜～ホタテ貝と海老のパイ包み焼き～
　　　　メイン～ポルト酒とエシャロットソースで頂く”森のきのこのリゾット”
　　　　きのこは焼き色が付く位しっかり焼く！
　　　　ブイヨンは数回に分けて入れて、最後にマスカルポーネとパルメザンを
　　　　たっぷり入れて混ぜます。盛り付けの時ポルト酒・エシャロットソースを
　　　　リゾットの周りに掛けロケットサラダとパルメザンラッペで仕上げを♪

　　　　Ｋさんリクエスト　待望の”プロフィットロール”チョコレートソースかけ
　　　　中にはバニラアイスが入っております♪
　　　　お持ち帰り様にカスタードクリームも作りました！

　　　　山のようなシューの中に”シューのろうそく”が・・・。爆
　　　　思わず食べてしまいそう♪　　　

　　　　パイ包みの下は、千切り人参・ねぎ・玉葱のバター・白ワイン・サフラン・塩・
　　　　こしょう炒めが入っております。

　　　　海老とホタテを入れ、サワークリームを乗せてパイ生地で蓋をします。
　　　　卵黄を刷毛で塗り２１０℃のオーブンで１５分！
　　　　中で野菜と海老・ホタテのおだしとサワークリームが混ざり、なんとも言えぬ
　　　　スープ（ソース）が出来てうま～～い♪のなんの。
　　　　これは我が家の定番メニューにメモメモ！！

　　　　本日のワインは、もちろん白♪ＣＨＡＢＬＩＳ　２００９年
　　　　キリリと冷やして、前菜＆メイン共によく合いました！！
　　　　写真を撮り忘れましたが、今回のチーズはゴルゴンゾーラでした♪

来月は”和風”がお題にございます♪
フレンチシェフＩ先生、我がままリクエスト（かしまし娘？が七人居りますから・・・爆）に答えてくれていつも有難うございま～～す♪

シェフと一緒にお家グルメ♪☆☆☆

さてさて、昨年から始めたお料理教室♪毎月楽しみでワクワク・ドキドキ！！
出張で自宅に来てくださるIシェフを囲んで、楽しくお料理♪
お料理そっちのけで、爆笑トークに熱が入ってしまうのが最近の悩み。笑　
ごめんなさい・・・先生っ。

今月の邸宅はH様方。何処を見てもピカピカ＆キラキラそしてラブリ～～なHさん宅。
ナプキンも紙ではなく生地！しかもお手製です。素晴らしい！！

本日の前菜はビタミンたっぷり♪夏の太陽と頂く”トロピカルサラダ”
ドレッシングはオレンジジュースを半量まで煮詰め、レモン汁とレモン・オレンジの皮とオリーブオイル・塩・コショウで味を調えるさっぱりドレッシング。

メインは付け合せのトマトを煮すぎないように注意を払い、たらにフライパンで焼き目を付け、ソースをのせ食べる直前にオーブンで仕上げる”タラのアイヨリソース焼き”
タラの下には、キノワが隠れております。初めて使う素材に”これってアワ？ヒエ？”
って無知なワタクシ・・・。汗っ　

あ～～お腹一杯と言いつつこれは別腹！季節のフルーツ、”桃をお題”にお願いした先生の新作オリジナルデザート”黄桃のナージュ・ソーテルヌ風味、ダム・ブランシュ仕立て”
２００６年物のソーテルヌを惜しげもなく、鍋にバシャバシャっと注ぎレモンの輪切り・バニラビーンズ・お砂糖・お水といれ沸騰させ、湯剝きで剥いたモモを入れ更に沸騰させたら火を止め冷ます。
クリームの上にはチョコを！中にはバニラアイスが隠れていて、クリーム・アイス・モモ・スープと順番にお口に入れ楽しみの続くデザートでした。
一日位冷蔵庫に置いた方がモモにソーテルヌがしみ込み、更にソーテルヌソースにモモの味が移り美味しさが倍増するそうです♪

もう一品、イチゴとミントのさっぱりデザート”イチゴのスープ仕立てソーテルヌとミント風味”があったのですが食べるのに夢中で写真を撮り忘れました～～～。涙


本日のワインは”Petit CHABLIS　MILLESIME　2008年”のきりっとした白ワインと
デザートに使ったSAUTERNES　2006　を食前酒に♪

今回はHさんちの白ワイン（銘柄ひかえるの忘れました・・・。）をキッチンドリンカーで料理中にも頂きまして♪ほっほっほ～♪

チーズは”Feulle CHEVRE”　と　”LEERDAMMER Caractere"の二品。
誰だ！？くっさ～～と言った方？？？　Caractereですから、キャラクターのある香りがしましたが、味はマイルドでサンドイッチでもいけると思います♪　

今回は食材の多かった事！多かった事！前菜のサラダだけでもテーブル一杯に置ききれない品目。
書き忘れましたが、上にカニと海老ものってます！写真はごく一部の食材です。
これだけでもレストランで２０ユーロするかもね～～！？な～～んて話も出ました。

初めての食材Quinoaはバター・オリーブオイルで刻んだたまねぎを炒めQuinoa・鶏がらスープを入れ１５分弱煮ました。こんな感じです♪Quinoa自体にはそんなに味がなく（あるのかも知れませんが・・・）プチプチとしたクスクスで頂く物よりは強い食感でした。

７月は残念ながら日本帰省の為参加できず・・・・。又９月にIシェフ＆皆様にお目に掛かれるのを楽しみにしております！！
９月は我が家です。狭い我が家ですが、片寄せあって食べるのも楽しい♪（本当かっ！？）
テーブルコーディネートが”カフェ飯”ぽっくなってしまうのがね・・・・。涙
日本で何か仕入れてきます。ハイ

小学一年生のお誕生会の巻♪

ホッ。今年も無事あーちゃんのお誕生会終了致しました！
今年の仮装は（いつもですが）お姫様♪髪の毛もクルクル巻いて、まぶたにピンクのキラキラ♪
ボーイシュなお姉ちゃんとは違い、キラキラ・ピカピカ・クルクルに弱い（母もです。笑）あーちゃんはお支度大好き。そんなあーちゃんのお友達も皆キラキラ好きで、この日の仮装はミス・お姫様コンテント並みの気合度！！韓国・スペインの民族衣装も素敵でした♪

お絵かき・ゲーム・歓談に楽しむお姫様達。今年のメインは皆でマフィン作り♪
計量したり・卵を割ったり・順番に大きいボールをまわして混ぜて、カップに入れてチョコレート・バナナをお好みで入れてゲームで遊んでいる間焼きました。
帰るときに渡すボンボン袋に入れ、ボンボンと二袋お持ち帰り♪

最大の楽しみはプレゼント開け♪数年前からブーム？なペットショップが多く大喜びのあーちゃん。みんなの視線も熱い！お友達もみなコレクターです。笑

ひと月後に控えたおねえちゃんのお誕生会！
「ゲーム？仮装？」と聞いたら、「ママ～～もう恥ずかしいよ～～～」と言われた・・・。涙
１０歳になるお姉ちゃん。そっか、ティーンネージャー突入だもんね。
さっさみしい～～。